HİNDİSTANCEVİZLİ DONDURMA (Dondurma Makinesi)
1/2 kg
süt
150 gr toz şeker
50 gr toz
hindistan
cevizi
3 adet
yumurta akı
Donması için:
3,5 kg buz
600 gr iri tuz
Kaynatılmış 500 gram
süte, 50 gram
hindistan
cevizi katılarak, 8 saat kadar bir tarafa bırakılır.
Sonra,
hindistan
cevizli
süte 150 gram toz şeker katılarak,
süt tenceresi ateşe oturtulur ve şekerli
süt kaynar bir hale gelinceye kadar pişirilip ateşten alınır.
Daha sonra, başka bir tencerede bulunan
yumurta akları, kar gibi beyaz ve hafif koyulukta köpük haline gelinceye kadar telle dövülür. Sonra da bu aklara, ancak beş dakika önce ateşten alınmış oıan sıcak
süt azar azar katılır, bir taraftan da telle çırpılarak
süt aklara yedirilir, sonra da
süt iyice soğuk bir duruma gelinceye kadar savurarak soğutulur.
İyice soğuyunca, bu dondurma karışımı dondurma kutusuna koyularak dondurulur ve servis yapılır.