1/2 kg süt
150 gr toz şeker
50 gr toz hindistancevizi
3 adet yumurta akı
Donması için:
3,5 kg buz
600 gr iri tuz
Kaynatılmış 500 gram süte, 50 gram hindistancevizi katılarak, 8 saat kadar bir tarafa bırakılır.
Sonra, hindistancevizli süte 150 gram toz şeker katılarak, süt tenceresi ateşe oturtulur ve şekerli süt kaynar bir hale gelinceye kadar pişirilip ateşten alınır.
Daha sonra, başka bir tencerede bulunan yumurta akları, kar gibi beyaz ve hafif koyulukta köpük haline gelinceye kadar telle dövülür. Sonra da bu aklara, ancak beş dakika önce ateşten alınmış oıan sıcak süt azar azar katılır, bir taraftan da telle çırpılarak süt aklara yedirilir, sonra da süt iyice soğuk bir duruma gelinceye kadar savurarak soğutulur.
İyice soğuyunca, bu dondurma karışımı dondurma kutusuna koyularak dondurulur ve servis yapılır.
|
