Hindili Karnıyarık
4 adet orta boy patlıcan
2 adet hindi göğsünden çekilmiş kıyma
1 adet orta boy soğan
1 adet sîvribiber
Bîr tutam taze nane
2 adet domates
Bir tutam maydanoz
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı kızartma yağı
Bir tutam tuz
Patlıcanlar eşit aralıklarla fıçı şeklinde kesildikten sonra içleri alınıp tuzlu suda bekletilir.
Daha sonra kızarma yağı derin bir kızartma kabının içerisine koyularak kızdırılır.
Patlıcanlar suyun içinden alınarak güzelce kurulanıp kızartılır.
Soğan, sivribiber, domates, maydanoz ve taze nane çok minik küp şeklinde doğrandıktan sonra margarin ile beraber bir tencerede sotelenmeye başlanır. İçerisine piliç kıyması eklenir ve pişinceye dek yavaşça koarıştırılarak tuz ekilir.
Başka bir tencerede bir yemek kaşığı margarin ile domates salçası kavrularak 2 su bardağı su ilavesi ile beş dakika pişirilir, tuz ekilir.
Hazırlanan piliç kıymalı karışım, kızartılmış patlıcanların içerisine doldurularak bir tepsiye dizildikten sonra, etrafına salçalı su koyulup 150 derecelik fırında 10 dakika pişirilir. Maydanoz ile süslenip servis edilir.
Not: Doğranıp soyulmuş patlıcanların acılığını almak için yarım saat kadar tuzlu suda bekletmek yeterlidir.
