Zeytinli Piliç Köftesi
500 gr piliç kıyma
10 adet siyah zeytin
1 adet soğan
2 adet yumurta beyazı
3 dilim bayat ekmek
Bir tutam taze nane
Bir tutam tuz ve kimyon
4 adet lavaş ekmeği
2 adet domates
4 dal kıvırcık
1 çay bardağı ayçiçekyağı
1 çay kaşığı pul biber
Piliç kıyması bir karıştırma kabına alındıktan sonra içerisine yarım soğan rendelenir. Bir yumurta beyazı, ıslatılmış bayat ekmek, kıyılmış taze nane, kimyon, tuz ilave edildikten sonra güzelce yoğrulur.
Zeytinler çekirdeklerinden ayıklandıktan sonra ufak küpler seklinde doğranır. Kıymanın içine eklenerek son bir kez yoğrulup elle şekillendirilen köfteler kızgın yağda kızartılır.
Soğanın diğer yarısı jülyen (kibrit çöpü şeklinde) şeklinde doğrandıktan sonra bir kasenin içerisine alınır ve pulbiber iie ovulur.
Lavaşlar bir servis tabağına koyularak, üzerine kıvırcıklar, onun üzerine dilim kesilmiş domates ve köfteler, en üste pulbiberii soğan koyularak servis edilir.
Not: Kıyma olarak çekeceğiniz tavuk etinin daha lezzetli olması için kullanmadan bir süre önce süt içerisinde bekletiniz.
