|
|
|
HİNDİ ETİ |
 |
Hilvan'lı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.10.2010
Mesajlar: 32
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc56684
Gönderme Tarihi: 16.Ekm.2010
2,274 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hindi eti, kır hindileri şehre getirildikten hiç olmazsa bir hafta kadar mısır taneleriyle beslenmelidir. Daha meraklılar hindilere iç ceviz dahi yuttururlar. Bu sayede hayvanın eti daha lezzetli ve gevrek olur. Hindinin dişisi daha makbuldür.
Hindi de tencerede kızarmış, fırınlanmış ve yahni halinde yenildiği gibi soğuk olarak dahi yenilir.
Hindi, denildiği zaman, mutlaka hatıra (hindi dolması) gelir. Zira hindi, halkça harcıâlem günlük bir yemek değildir. Senebaşlarında ve kır ziyafetlerinde ve neşeli sofralarda yer bulan mümtaz bir porsiyondur. Hindi göğüs eti pek meşhurdur.
Hindilerde de yaş meselesi ehemmiyetlidir. Genç ve kart hindilere göre pişme tarzı değişir. Zira, kart hindiler, evvelâ haşlanıp, sonra fırına gönderilir. Genç hindiler de buna lüzum göstermeden doğrudan fırınlanır.
Hindinin; kapaması, yahnisi, dolması ve güveci de yapılır. Bunlar için kullanılan malzemeler de et yemeklerinde kullanılanların aynıdır.
|
HİNDİ |
 |
Feraset Alabak
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.07.2010
Mesajlar: 26
Şehir: İsparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc53293
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2010
1,937 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hindinin dişisi beğenilir. Çünkü erkek hindiden daha yumuşak ve daha lezzetlidir. Genç ve beslenmiş hindinin eti gevrek olur, sindirimi de kolaydır, yaşlı hindiler pişerken sert ve kuru olur. Hindi palazı genç hindiden daha lezzetlidir. Fakat başka türlü pişirmemeli, kızartmalıdır. Genç hindinin ayakları çok siyah olur. Kırmızımsı olanlar 1 yaşından fazladır. Yağlı hindinin boynunun, kanatlarının altında ve kuyruk sokumunda yağ kümeleri bulunur. Hindi kesilir kesilmez bağırsaklarını çıkarmalıdır.
|
HİNDİ |
 |
enderun
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.03.2010
Mesajlar: 41
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc48017
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2010
2,157 defa indirildi / yazdırıldı
|
Daha çok eti için beslenir. Tavuk etinden daha lezzetlidir. Yumurtası pek makbul sayılmadığı için, yumurtası için beslenmez.
Hindi 20 tane kadar yumurta yaptıktan sonra kuluçkaya yatmak ister. Genel olarak, kuluçka için 10-12 yumurta yetmektedir. Kuluçka süresi 10 - 12 gündür
Yetiştirilmesi güç bir hayvandır. Yağmurda, soğukta fazla kalan hindiler ölürler. Tavuk gibi ürkek değillerdir. Ağır tabiatlıdırlar. Sahiplerine kısa sürede alışır, ellerinden yem yerler.
Erkek hindilere baba hindi denir.
Hindiler tavuk gibi dikkatli olmadıkları için yürürken yavrularını çiğneyerek ölümlerine yol açabilirler. Bu bakımdan hindinin yavrusu özel bir bakım ister. Bazıları, hindi yavrularını tavuğun himâyesine verirler.
Hindi yavruları, yumurtadan çıkınca, yumurta sarısı ve ıslatılmış ekmek içi ile beslenirler. Bir kaç gün sonra da pişmiş sebze verilir.
Kesilecek olan hindilere, semirmeleri için, ceviz veya mısır unu hapları yutturulur. Böylece kısa sürede semirirler, kesimlik hâle gelirler.
|
|
HİNDİ Tarifleri Diğer Konular
|
|
