Hindi Kavurma
1 kg Banvit Hindi Kalça Kuşbaşı
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 adet orta boy
soğan (4`e kesilmiş, yapraklanmış)
2 diş
sarımsak (iri doğranmış)
100 ml et suyu (kaynar)
3 adet karanfil
1 adet tarçın kabuğu (5 cm uzunluğunda)
2 adet defne
Tuz, tane kara
biber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Zeytinyağını ısıtıp, etleri katın. Hızlı ateşte, etler hafif sararıncaya kadar, yaklaşık 6-7 dak. pişirin. Karıştırmaya devam ederek,
soğan ve sarmısağı ekleyip, 6-7 dak. daha soteleyin.
Etlerin üzerine et suyunu gezdirip, karanfil, defne ve tarçın kabuğunu ilave edin. Ateşi kısıp, üzerine hafif aralık bırakarak kapak kapatın. Etler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15 dak. pişirin.
Tarçın ve defneleri alıp, servis yapın.