|
|
|
Hindi Dolması |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88810
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2013
2,738 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 adet küçük hindi
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tutam toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı nane
2 çorba kaşığı iri dövülmüş ceviz
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 büyük kuru soğan
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı domates salçası
Dikmek için yorgan ipi ve yorgan iğnesi
Hindi, iyice yıkanıp suyu süzdürülür. Üzerinde tüyler varsa ocakta yakılır. Bir tencereye zeytinyağının yarısı konup içine yemeklik doğranmış soğan ilave edilir. Kavrulurken fıstık eklenir, hafif pembeleşince üzüm ve baharatlar ilave edilip biraz daha kavrulur. Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçler ilave edilerek bir iki defa karıştırılır. İçerisine tuz, toz şeker ve bir su bardağı su konur, ilk kaynamadan sonra en kısık ateşte suyu çektirilir. Hindinin içi bu pilav ile doldurulur. Derilerinden tutturarak iri iri dikilir. Kalan zeytinyağı, büyük bir tencereye konur, hindinin her yanı pembeleşene kadar çevrilerek kızartılır. Hindi, düdüklü tencereye alınıp üzerine salça ilave edilir. Tencerenin yarısına gelecek kadar su doldurulur, yeteri kadar tuz atılır. Tencerenin kapağı kapatılıp 30 dk. pişirilir. Hindi, piştikten sonra fırın tepsisine alınır. Haşlama suyu da tepsiye konulup, kurumaması için kaşıkla bu sudan arasıra üzerine dökülerek 250 derece ısıdaki fırında kızartılır. Sıcak servis yapılır.
|
Hindi Dolması |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc97638
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2014
2,147 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
2.5 3 kg lık bütün hindi
2 adet kuru soğan
750 g pirinç
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı çam fıstığı
3/4 paket margarin
Yeterince domates salçası
Yeterince tuz, karabiber, tarçın ve yenibahar
250 g kestane şekeri yada haşlanarak iç kabuğu soyulmuş kestane (arzuya göre)
Üzerine sürmek için:
1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı kekik
1/2 su bardağı sıvı yağ
Hindi, 1 adet kuru soğan, yeterince su ve tuz ile birlikte haşlanır.
Piştikten sonra suyu süzülür.
Yukarıda ölçüleri verilen iç pilavı hazırlanır.
Pilavı pişirirken hindinin haşlama suyu kullanılır.
Süzülen hindi suyunun 2 su bardagı kadarı yeterince salça ile renklendirip, hindilerin üstüne dökülür.
Kırmızı pul biberi ve kekiği, sıvı yağda karıştırıp, hindinin üzerine sürülür.
Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar fırınlanır.
Bir tarafı kızarınca hindileri ters çevirerek, diğer yüzüne de kekikli sos sürülür ve tekrar fırında kızartılır.
Özel gün yemeği olduğu için genellikle müşterinin önünde servis yapılır.
Sıcak olarak servis yapılmalıdır, ikinci kez ısıtılarak servis yapılması uygun değildir.
Çeşitli sebze garnitürleriyle servis yapılır.
|
Hindi Dolması |
 |
şeker şurubu
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.12.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc147729
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2020
653 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tane hindi
1/2 (yarım) limon
2 çay bardağı süt
2 tatlı kaşığı biber salçası
Çeyrek su bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Pilav için;
1 tane limon
2 tane soğan
3 su bardağı pirinç
300 gr. hindi ciğeri
25 gr. dolmalık fıstık
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
4 tatlı kaşığı tereyağı
4 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
Göz kararı su
Yenibahar
Karabiber
İlk olarak maydanoz ve dereotunu ince ince kıyıyoruz.
Daha sonra ise hindiyi limon ile iyice ovuyoruz ve kenara ayırıyoruz.
Sonra ise derin bir kapta zeytinyağı, süt, salça, sarımsak, karabiber ve tuzu ilave ederek iyice karıştırıyoruz.
Ardından ise kenara ayırdığımız hindini üzerine sürerek ise buzdolabına koyarak 3 4 saat marine etmeye koyuyoruz. Bu arada ise pilavı yapmaya başlıyoruz.
İlk olarak pirinçleri yıkayarak süzdükten sonra üzerine su ilave edip 20 dakika kadar bekletiyoruz.
Daha sonra ise ayçiçek ve tereyağını tencereye koyarak ısıtıyoruz ve doğradığımız soğanları ekleyerek kavuruyoruz.
Ardından küp şeklinde doğradığımız ciğer ve dolmalık fıstığı ilave ederek ardından pirinci de koyarak kavuruyoruz.
Daha sonra 2 su bardağı su ekleyerek, suyunu çekene dek pişiriyoruz.
Daha sonra ise pişen pilavı hindinin içine doldurarak 200 derece fırında 3 saate yakın pişiriyoruz ve ardından servis yapıyoruz.
|
Hindi Dolma |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171698
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2023
213 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 bütün hindi
1 yemek kaşığı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tarhun otu
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 bardak zeytinyağı
İç Pilav için:
4 orta boy kuru soğan
2 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı yenibahar
2 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı çam fıstık
5 yemek kaşığı Tereyağı
2 su bardağı ilikli kemik suyu
Hindi temizlenip bütün bir şekilde yıkanır. Domates salçası tarhun otu, sarımsak yoğurt tuz zeytinyağı çırpma teliyle çırpılır pürüzsüz hale getirilir.
Temizlediğimiz hindinin içi ve dışı hazırladığımız sos sürülür bir gece dolapta bekletilen soslanmış hindi ertesi günü doldurulmak için hazırdır.
4 adet kuru soğan kısık ateşte karamelize hale getirilir. Çam fıstıkları ilave edilir, yıkanmış pirinçleri soğanla birleştirip kavurmaya devam edelim, kuş üzümü, toz şeker, yenibahar, karabiber son olarak kavrulmuş iç harcımıza taze ilikli kemik suyu ilave edilir. Ocaktan indirdikten sonra taze kıyılmış maydanoz ilave edilip pilav hindiyi doldurmak için hazır hale gelmiştir.
Hindiyi hazırlamış olduğumuz pilav ile doldurulur, mutfaklarda kullanılan jüt ipi ile hindinin her iki tarafı pilavlar çıkmayacak şekilde dikilir ve 2 saat 160 derecelik fırında pişirilir.
|
|
Hindi Dolması Tarifleri Kuru Dolma Tarifleri
|
|
