Hindi Dolma
1 bütün
hindi
1
yemek kaşığı kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı tarhun otu
2 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 bardak
zeytinyağı
İç Pilav için:
4 orta boy kuru
soğan
2 su bardağı
pirinç
3
yemek kaşığı kuş
üzümü
1
yemek kaşığı yenibahar
2
yemek kaşığı toz şeker
3
yemek kaşığı çam
fıstık
5
yemek kaşığı Tereyağı
2 su bardağı ilikli kemik suyu
Hindi temizlenip bütün bir şekilde yıkanır. Domates
salçası tarhun otu,
sarımsak yoğurt tuz
zeytinyağı çırpma teliyle çırpılır pürüzsüz hale getirilir.
Temizlediğimiz
hindinin içi ve dışı hazırladığımız sos sürülür bir gece dolapta bekletilen soslanmış
hindi ertesi günü doldurulmak için hazırdır.
4 adet kuru
soğan kısık ateşte karamelize hale getirilir. Çam
fıstıkları ilave edilir, yıkanmış
pirinçleri
soğanla birleştirip kavurmaya devam edelim, kuş
üzümü, toz şeker, yenibahar, kara
biber son olarak kavrulmuş iç harcımıza taze ilikli kemik suyu ilave edilir. Ocaktan indirdikten sonra taze kıyılmış maydanoz ilave edilip pilav
hindiyi doldurmak için hazır hale gelmiştir.
Hindiyi hazırlamış olduğu
muz pilav ile doldurulur, mutfaklarda kullanılan jüt ipi ile
hindinin her iki tarafı pilavlar çıkmayacak şekilde dikilir ve 2 saat 160 derecelik fırında pişirilir.