Hilorik (Diyarbakır)
Milli Eğitim Bakanlığı (8 kişilik)
½ kg ince
bulgur
1,5 su bardağı içli köftelik
bulgur
½ litre sumak suyu
250 gram
kuzu kıyma
2
yemek kaşığı
salça
2 adet kuru
soğan
Tuz
Kırmızı
biber
Pul
biber
1 çay bardağı sıvı yağ
Bulgur ve içli köftelik
bulgur karıştırılır. Sıcak suyla ıslatılıp 30 dakika dinlendirilir.
İçine rendelenmiş kuru
soğan, kıyma, kırmızı
biber ve tuz ilave edilip yoğrulur.
Yoğrulan hamurundan parçalar alınarak
fındık büyüklüğünde yuvarlanır.
Tencerede yağ,
salça kavrulur ve sumak suyu ilave edilir. Su kaynadıktan sonra köfteler içine ilave edilir. 40 dakika orta ateşte pişirilir.
Servisinde ince kıyılmış maydanoz kullanılır.
Not: Sumak suyu, sumakların sıcak su içerisinde yarım saat bekletilmesi ve süzülmesiyle elde edilir.