Sazan Dolması
Milli Eğitim Bakanlığı (10 kişilik)
5 kglık
sazan balığı
Sazanın içinden çıkarılan havyar
1,5 su bardağı
bulgur
Yeterince nane
1 çay bardağı sıvı yağ
1 orta boy kuru
soğan
Tuz
1 adet
limon suyu ile1 kahve fincanı sıvı yağ karışımından hazırlanan sos
Süslemek için yeşillikler (
limon,
domates, salatalık, marul, maydanoz vb.)
2,5-3 su bardağı su
Sazan balığı temizlenir. Pullu kısmının bulunduğu üst deri çıkarılır.
Balığın iç temizliği yapılır. Havyarı ayrılır. Akan su altında yıkanır.
Bulgur ayıklanır, yıkanır.
Ayrı bir tencerede
soğan, sıvı yağla pembeleşinceye kadar kavrulur.
Havyar eklenerek sararıncaya kadar kavrulur ve
bulgur ilave edilerek, kavurmaya devam edilir.
Yeterince tuz, nane ve kaynar su eklenir, suyunu çekinceye kadar pişirilir.
İğne iplik hazırlanır. Balığın içi pilavla doldurulup dikilir.
Balığın altına ve üstüne bıçakla çizik atılır.
Balığın üzerine hazırlanan
limon ve sıvı yağla hazırlanan sos sürülür.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 1,5 saat pişirilir.
Pişen balık tepsiye alınır.Yeşilliklerle (
limon,
domates,salatalık,marul,maydanoz vb.) süslenir.
Sıcak olarak servis edilir.