|
|
|
Haytalya (Gaziantep) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc88237
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2013
4,580 defa indirildi / yazdırıldı
|
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
Muhallebi için:
5 bardak sür 3 bardak su
1 bardak buğday nişastası
1 bardak şeker
2-3 kaşık gül suyu
2-3 parça dövülmüş damla sakızı (istenirse)
Şerbet için:
3 bardak su
2 bardak şeker
1-2 avuç Antep fıstığı
2-3 kaşık gül suyu
Süt, su ve buğday nişastasını bir tencerede çırpma teli ile iyice pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kıvamı koyulaşınca şekeri ekleyin.
Gül suyunu ve isteğe göre damla sakızını ekleyin, bir taşım daha kaynatın.
Kenarlı bir tepsinin içini hafif ıslatın ve muhallebiyi bir iki parmak yüksekliğinde olacak şekilde dökün ve soğumaya bırakın. Soğuyunca buzdolabına alın ve ağzını kapatarak buzdolabında bir gece bekletin.
Su ve şekeri kaynatarak şerbeti hazırlayın, gül suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın. Fıstığı bir taşım suda kaynatın, süzün ve ince zarlarını ayıklayın. Fıstıkları şerbete ekleyin ve buzdolabında soğuk bekletin.
İkram edeceğiniz zaman tepsinin içindeki muhallebiyi küçük kareler halinde kesin ve fıstıklı şerbetin içine atın. Haytalyayı keserken üstüne şerbetten iki üç kaşık dökerseniz kesimi kolay olur, bıçağa yapışmaz.
Not: Hafif bir şurup içinde nazlı nazlı yüzen, minik minik, küp küp kesilmiş muhallebi parçaları ve zümrüt yeşili Antep fıstığı ile haytalya, görünüşü de tadı da keyifli bir tatlıdır. Diğer yörelerde içine nar taneleri, badem ve mevsim meyveleri eklense de, Gaziantep'te sadece Antep fıstığı ile yapılır.
|
Haytalya (Gaziantep) |
 |
anaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2017
Mesajlar: 32
Şehir: Paris |
Kısa URL: https://ml.md/lc130724
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2017
2,218 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gaziantep Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi
Muhallebi için:
7 Bardak süt
1 Bardak nişasta
1,5 Yemek kaşığı şeker
Şerbet Malzemeleri:
4 Bardak su
3 Bardak şeker
1 Yemek kaşığı gül şurubu
1 Tatlı kaşığı çiçek suyu
1 Fincan badem
1 Fincan antepfıstığı
Şerbet için, su, şeker, gül şurubu ve çiçek suyu bir uygun bir kaba konur. Şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Antep fıstığı ve badem su ilave edilerek bir taşım kaynatılır, soğuk sudan geçirilir, suyu süzülüp kabukları soyulur. Dinlenmiş olan muhallebi ıslatılan bir bıçak yardımıyla 1.5*1.5 cm ebatlarında küp şeklinde kesilir.Uygun kâselere 10 -12 adet olacak şekilde paylaştırılır. Üzerine hazırlanan şerbet, bütün haldeki Antep fıstığı ve badem ilave edilip servise sunulur.
Tencereye alınan nişasta ve süt iyice karıştırılır ve ocağa konulur. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilip ocaktan alınır. Küçük kare bir tepsinin tabanı su ile ıslatılıp, hazırlanmış olan muhallebi tepsiye dökülür. Oda sıcaklığına geldiğinde dinlenmesi için buzdolabına konulur.
Not: Muhallebinin bir gün önceden yapılıp buzdolabında dinlendirilmesi tavsiye edilir. Hazırlanan Haytalyaya 2-3 küçük buz parçası ilave edilip soğuk olarak servis yapılır.
|
Haytalya (Gaziantep) |
 |
yasemin abla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.06.2019
Mesajlar: 40
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc143578
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2019
600 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı bal
3 yemek kaşığı nişasta
Yarım çay kaşığı dövülmüş damla sakızı
1 çay kaşığı tuz
Şurup için:
4 su bardağı su
1,5 su bardağı bal
Yarım su bardağı gül suyu (isteğe göre)
3 adet çilek
1 adet muz
1 adet kivi
1 adet portakal
1 adet armut
Üzeri için:
3 yemek kaşığı file antepfıstığı
3 yemek kaşığı file badem
1,5 su bardağı balı, suyu ve istenirse gül suyunu bir tencerede karıştırın. Şurup kıvamına gelene kadar orta ateşte kaynatın. Daha sona şurubu soğumaya bırakın.
Süt, 2 yemek kaşığı bal, tuz ve damla sakızını bir tencerede karıştırarak kaynatın. Ayrı küçük bir kasede nişasta ve suyu iyice ezdikten sonra karıştırın ve kaynamakta olan karışıma ilave edin. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Muhallebiyi biraz suyla ıslattığınız bir tepsiye 1 santimetre kalınlığında yayın. Biraz ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın ve 1-2 saat buzdolabında bekletin.
Soğuduktan sonra muhallebiyi küp küp dilimleyin. Servis kaselerine meyveler ve küp şeklinde kestiğiniz muhallebiyi koyun, soğuyan şurubu dökün ve hepsini karıştırın. File badem ve file antepfıstığıyla süsleyerek haytalyanızı servis edin.
|
|
Haytalya (Gaziantep) Tarifleri Güneydoğu Anadolu Yemekleri
|
|
