Havuçlu Turta Yanında Salata
4 kişilik
Hamur:
150 g un,
yarım tatlı kaşığı tuz,
75 g buz gibi soğuk tereyağı,
1
yumurta.
İçi:
250 g
havuç,
1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin,
1'er bağ maydanoz ve
soğancık,
100 g taze
krema,
2
yumurta,
1 tatlı kaşığı
limon kabuğu rendesi,
tuz,
kara
biber.
Salata:
Yarım baş kırvıcık salata,
tere,
1 bağ turp,
1 yeşil
soğan,
1 çorba kaşığı sirke,
1 çorba kaşığı Balsamico sirkesi,
tuz,
kara
biber,
2 çorba kaşığı sıvı yağ,
2 çorba kaşığı
ceviz yağı.
Hamur: Unu, tuzu, tereyağı parçalarını ve
yumurtadan hamur yapın ve folyoya sararak 1 saat soğutun.
İçi: Havuçları soyup minik küpler halinde doğrayın ve kızgın yağda 1 dakika, pembeleşene dek çevirin. Yeşilliği yıkayıp ayıklayın ve kıyın. Havuçları, yeşilliği, taze
kremayı, 2
yumurta sarısı,
limon kabuğu, tuz ve
biber ile karıştırın. 7 cm çapında 8 turta kalıbını yağlayın. Hamurun yarısını yarım cm kalınlığında açın, 7 cm çapında 8 daire kesin. Hamuru kalıplara döşeyin, kenarlarını yukarıya çekin. Havuçlu karışımın yarısını kalıplara
koyun. Yumurta âklarını 1 tutam tuz ilave ederek çırpın. Kalıpların içine 1'er kaşık
yumurta köpüğü
koyun. Turtaları 200 derecede (gazlı fırın 3) ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin. Biraz soğuduktan sonra kalıplardan çıkarın.Hamurun, yumarta aklarının ve
havuçlu karışımın geri kalanını da aynı şekilde kalıplara yerleştirip pişirin. Salata: Salataları yıkayın. Turpların yarısını şerit halinde kesin, öteki yarısını dilimleyin. Sosu hazırlayın,
soğanı içine kıyın. Sosu salataya gezdirin. Havuçlu turtaları salata ile sofraya getirin.