4 kişilik
Hamur:
150 g un,
yarım tatlı kaşığı tuz,
75 g buz gibi soğuk tereyağı,
1 yumurta.
İçi:
250 g havuç,
1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin,
1'er bağ maydanoz ve soğancık,
100 g taze krema,
2 yumurta,
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi,
tuz,
karabiber.
Salata:
Yarım baş kırvıcık salata,
tere,
1 bağ turp,
1 yeşil soğan,
1 çorba kaşığı sirke,
1 çorba kaşığı Balsamico sirkesi,
tuz,
karabiber,
2 çorba kaşığı sıvı yağ,
2 çorba kaşığı ceviz yağı.
Hamur: Unu, tuzu, tereyağı parçalarını ve yumurtadan hamur yapın ve folyoya sararak 1 saat soğutun.
İçi: Havuçları soyup minik küpler halinde doğrayın ve kızgın yağda 1 dakika, pembeleşene dek çevirin. Yeşilliği yıkayıp ayıklayın ve kıyın. Havuçları, yeşilliği, taze kremayı, 2 yumurta sarısı, limon kabuğu, tuz ve biber ile karıştırın. 7 cm çapında 8 turta kalıbını yağlayın. Hamurun yarısını yarım cm kalınlığında açın, 7 cm çapında 8 daire kesin. Hamuru kalıplara döşeyin, kenarlarını yukarıya çekin. Havuçlu karışımın yarısını kalıplara koyun. Yumurta âklarını 1 tutam tuz ilave ederek çırpın. Kalıpların içine 1'er kaşık yumurta köpüğü koyun. Turtaları 200 derecede (gazlı fırın 3) ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin. Biraz soğuduktan sonra kalıplardan çıkarın.Hamurun, yumarta aklarının ve havuçlu karışımın geri kalanını da aynı şekilde kalıplara yerleştirip pişirin. Salata: Salataları yıkayın. Turpların yarısını şerit halinde kesin, öteki yarısını dilimleyin. Sosu hazırlayın, soğanı içine kıyın. Sosu salataya gezdirin. Havuçlu turtaları salata ile sofraya getirin.
|
