HAVUÇ KIZARTMASI
6 büyük havuç (soyulmuş ve 1/2 cm eninde dilimlenmiş)
1 litre (5 su bardağı) su
1 tatlı kaşığı + 1 çay kaşığı tuz
120 gr (1 su bardağı) un
2 çorba kaşığı maden suyu
250 gr (1+1/2 su bardağı) rafine yağ
Sosu:
2 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
12 diş sarımsak (dövülmüş)
Orta boy bir tencereye 4 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup harlı ateşte kaynatınız. Su kaynayınca havuçları atıp 10 dakika daha kaynatınız. Havuçları delikli kepçeyle sudan çıkarıp kurulayarak bir kenara koyunuz.
Unu küçük bir kaseye koyunuz. Kalan 1 su bardağı suyu azar azar karıştırarak katınız. 2 çorba kaşığı maden suyunu da ekleyip, karışım pürtüksüz hale gelinceye kadar çırpınız.
Derince bir tavada rafine yağı iyice kızdırınız. Havuç dilimlerini önce kasedeki unlu karışıma batırıp, sonra tavaya atınız. Havuçların üstü hafifçe kızarınca, delikli kepçeyle tavadan alıp servis tabağına yerleştiriniz. Üstlerine kalan 1 çay kaşığı tuzu serpiniz.
Sosu için yoğurdu tahta bir kaşıkla iyice çırpıp, pürtüksüz bir hale getiriniz. Tuzu ve sarımsağı da ekledikten sonra iyice karıştırıp, servis tabağındaki havuçların üstüne dökerek servis ediniz.
