HAVUÇ ÇORBASI
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
1 büyük soğan (ince kıyılmış)
500 gr havuç (kazınıp ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı pirinç (yıkanıp 30 dakika soğuk suda tutularak kurutulmuş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz şeker
1 litre (5 su bardağı) et suyu
4 çorba kaşığı krema
1 orta boy havuç (ortadan ikiye yada üçe bölündükten sonra kazınıp, ince uzun doğranmış)
Büyük bir tencerede tereyağı orta ateşte eritiniz; yağ kızınca soğanları ekleyip ara sıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Kıyılmış havuçları, pirinci, tuzu, biberi ve şekeri ekleyip sık sık karıştırarak 3 dakika daha pişiriniz. Et suyunu katıp devamlı karıştırarak sıvıyı kaynatınız. Kaynayınca ateşi kısıp tencerenin kapağını örterek karışımı 35 dakika, havuçlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp çorbayı ince tel süzgeçten büyük bir kaseye aktarınız. Kaşığın sırtıyla, süzgeçte kalan sebzeleri yalnızca kuru bir tortu kalana kadar eziniz. Bu tortuyu atınız.
Çorbayı yeniden tencereye koyarak kremayı ekleyiniz. Ağır ateşte iyice ısınıncaya kadar karıştırarak pişiriniz. Sonra ateşten alıp çorba kasesine ya da tek tek kaselere boşaltarak, üstüne ince uzun doğranmış havuç dilimlerini serpiştirip servis ediniz.
