HAVUÇ ÇORBASI
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
500 gr
havuç (
kazınmış ve irice rendelenmiş)
250 gr
patates (kabukları soyulup küçük doğranmış)
1 küçük
soğan (ince doğranmış)
1 litre (5 su bardağı)
tavuk suyu yada su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı
krema
Orta boy bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Ateşin altını kısıp
havuç,
patates ve
soğanı katarak 15 dakika, tahta kaşıkla karıştırarak ve sebzelerin tencereye yapışmamasına dikkat ederek pişiriniz. Tavuk suyu yada su ile tuzu ve
biberi ekleyip 20 dakika daha, sebzeler yumuşayana kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp orta boy, derin bir kaseye süzünüz. (Süzgeçte kalan sebzeleri tahta bir kaşıkla ezerek süzgeçten geçmelerini sağlayınız. Kalan posaları atınız.)
Çorbayı yeniden tencereye boşaltıp ısıtınız. Çorbanın kıvamı inceyse, tencerenin kapağı açık olarak, biraz daha kaynatıp
kremayı kattıktan sonra tadarak, gerekirse biraz daha tuz ve
biber ekleyiniz. Çorbayı kaselere boşaltıp sıcak olarak servis ediniz.