Havuç Ezmeli Yumurta
2 adet orta boy
havuç
1 adet taze
soğan
2 adet
yumurta
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Havuçlar soyulur, az suda yumuşayna kadar haşlanır. Sonra rondodan geçirerek püre haline getirilir. Tavaya
zeytinyağı bırakılır, ısınınca ince kıyılmış taze
soğan, ezilmiş
havuç, tuz ve kara
biber eklenir, bir kaç dakika kavrulur. Sonra yüzeyine iki oyuk açılır ve buralara
yumurtalar kırılır. Üzerine biraz pul
biber serpilir, kapak kapatılır. Çok fazla katılaşmayana kadar pişirilir.