Hatay Usulü Ispanak Borani
2 demet ıspanak
1 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı ev yoğurdu
Üzeri için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Ispanakları güzelce yıkayıp sirkeli suda bekletin.
Diğer yanda sıvı yağda doğranmış soğanı kavurmaya başlayın.
Ispanakları süzüp kuruttuktan sonra ince ince doğrayın.
Soğanın üzerine yıkayıp doğradığımız ıspanağı ekleyerek, suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edin.
Suyunu çeken ıspanağa tuzunu da ekleyerek, 5 dakika daha kavurun ve soğumaya bırakın.
Sosu için; derin bir kaba süzme yoğurt, yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve tuzu alarak karıştırın.
Soğuyan ıspanağın üzerine, hazırladığımız yoğurt sosunu ekleyerek özdeşleşmesini sağlayın.
Ispanak boraniyi servis tabağına alın ve üzerine, tereyağında kızdırdığınız toz biberi gezdirerek servis edin.
