Haşu (Safranbolu Karabük)
Mine Bakkaloğlu
3 adet soğan
300 gr kuru kıyma
300 gr kaplıca bulguru (siyez bulguru)
2 adet yumurta
1 bağ yeşil soğan
40 gr tereyağı
Yarım demet maydanoz ve nane
Kuru soğanlar ve yeşil soğan yemeklik doğranır.
Tereyağında kuru soğan, yeşil soğan ve kuru kıyma birlikte kavrulur.
Önceden yıkanan siyez bulguru da eklenerek karıştırılır.
Bu karışıma yumurta kırılıp yumurta pişene kadar karıştırılır.
Üzerini geçecek kadar sıcak su konularak kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Hafif sulu kalacak şekilde pişirilir.
Ocaktan aldıktan sonra doğranmış maydanoz ve nane ilave edilerek servis yapılır.
