HAŞLANMIŞ ET KROKETİ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
250 gram haşlanmış et,
1 sosis,
50 gram rendelenmiş kaşar peyniri,
2 yumurta,
1 patates,
1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz,
bol zeytinyağı,
yeteri kadar kurutulmuş ekmek tozu,
karabiber ve tuz.
Yapımı:
Patatesi tuzlu suda haşlayıp kabuğunu soymalı ve pompresten geçirerek püre durumuna getirmeli haşlanmış etle sosisi makineden geçirerek kıymalı. Et ve sosis kıymasıyla patates püresini porselen bir kâseye koymalı. Buna bir yumurtayla rendelenmiş kaşer peynirini, kıyılmış maydanozu katmalı ve karışımı birbirine iyice yedirdikten sonra ceviz iriliğinde parçalar alıp ıslak iki avuç arasında yuvarlayarak köfte durumuna getirmeli ve yassılaştırarak bir kenara koymalı. Bütün malzemenin köfte haline getirilmesi tamamlanınca kalan yumurtayı bir tutam tuzla çukur bir kapta çırpmalı. Bir tavayı kuvvetli bir ateşe oturtmalı ve içine bol zeytinyağı dökmeli. Yağ kızınca, köfteleri teker teker önce çırpılmış yumurtaya sonra kurutulmuş ekmek tozuna bulamalı ve tavadaki yağın içine atmalı. Kroketler iyice kıtırlaşıp kızarınca bunları kevgirle tavadan süzerek çıkarmalı ve sıcak bir yerde tutulan servis tabağına yerleştirmeli. Köftelerin kızartılması sona erince bunları hemen sofraya götürmeli ve sıcak sıcak servis yapmalı.
