MARİNATLI HAŞLAMA
Kullanılacak malzeme (4 kişi İçin) :
400 gram
dana haşlaması
50 gram
salamuraya yatırılmış yeşil
zeytin,
30 gram sirkeye yatırılmış kapari,
1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz,
1/2 bardak
zeytinyağı,
3 çorba kasığı
üzüm sirkesi,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı:
Dana haşlamasını eşit irilikte küçük parçalara doğrayıp porselen bir kâseye koymalı. Buna çekirdekleri özel aletiyle çıkarılmış ve yuvarlak dilimlere doğranmış yeşil
zeytinleri ve kaparileri katmalı. Bir emaye tencereye
zeytinyağıyle sirkeyi koymalı. Buna yeteri kadar tuzla kara
biberi de serptikten sonra karışımı kaynamaya bırakmalı, Tenceredekiler kaynamaya başlayınca tam bir dakika kaynatmalı, sonra bunu kâsedeki etli karışıma gezdirerek dökmeli ve bunları bir kenarda soğumaya bırakmalı. Kâsedekilerİ birkaç saat dinlendirdikten sonra yanında
fasulye piyazı veya karışık yeşil salata olduğu halde sofraya çıkarıp servis yapmalı.