|
|
|
HASANPAŞA KEBABI |
 |
arıkuşu
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc34128
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2009
2,368 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gram koyun eti
400 gram soğan (4 büyük)
80 gram sadeyağı ya da margarin (4 çorba kaşığı)
2 bardak su
Tuz
SALÇASI:
40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
50 gram un (2 kahve fincanı)
350 gram süt (1 1/4 bardak)
1 Bir tencereye; 4 silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin yağı, piyaz soğanı denen yarım ay şeklinde ince doğranmış 4 büyük baş soğan ile kemikleri çıkarılmış ve her biri 100'er gramdan büyük parça lara doğranmış 900 gram koyun eti koyarak, tencerenin kapağını kapatmalı, et ve soğanlar, sularını salıp da tekrar çekinceye kadar orta kuvvetteki ateşte, arada bir karıştırmak suretiyle 15 - 20 dakika pişirmelidir.
2 Etler sularını çekince; bunlara yarım çorba kaşığı tuz ile 2 bardak da sıcak su ilâve ederek, etler iyice pişip ve tenceredeki suyu da çekerek ancak yağı ile kalıncaya kadar, bunları ortadan daha az kuvvetteki ateşte 2 saat pişirmeli ve ateşten alarak, eti soğan ve salcasiyle bir küçük tepsiye düzgün bir şekilde yayarcasına döşemeli ve bir tarafa bırakmalıdır.
3 Bundan sonra, bir kuşaneye, 2 silme çorba kaşığı margarin ile 1 kahve fincanı un koyarak 2 dakika kavurmalı, sonra buna; bir bir çeyrek bardak sıcak süt ile 1 tatlı kaşığı da tuz katarak ve bir taraftan da dövercesine telle çırpmak suretiyle bunları birbirleriyle karıştırmak ve karışım koyu bir mahallebi kıvamına gelinceye kadar 5 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam etmeli, sonra da salçayı, tepsiye yaymış olduğumuz etlerin üstlerine düzgün bir şekilde yaymalı ye tepsiyi fırına sürerek ancak 10 dakika kadar bıraktıktan sonra tepsisi ile servis yapmalıdır.
ML® Hasanpaşa Köftesi için tıklayın
|
Hasanpaşa Kebabı |
 |
Aspirin
Aşçı
Kayıt: 06.07.2008
Mesajlar: 19
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25085
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2008
2,251 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg koyun eti
3 adet soğan
1 kaşık tereyağı
Tuz, Karabiber
Başemal salçası için:
1.5 su bardağı süt
2 kahve fincanı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
Kuşbaşı şeklinde doğranmış et tencereye konularak kısık ateşte suyunu salıp da çekinceye kadar pişirilir.
Soğanlar bir tarafta doğranır. Biraz yağ ile et ilave edilerek kavrulur. 2 su bardağı sıcak su eklenip pişirilir.
Et yumuşayınca tuz ve karabiber ekilir Ve ateşten alınır. Et bir fırın tepsisine veya borcama yerleştirilir.
Başemal Salçasının Yapılışı: Bir tavaya tereyağı ve un konup kavrulur. Un sararınca süt ilave edilip iyice karıştırılır. 2 su bardağı su ilave edilip, muhallebi gibi pişirilir. Tuz da katılıp, ateşten alınır.
Tepsideki etlerin üzerine pişirilen başemal salçası dökülerek kaşıkla yayılır. Kızgın fırına verilip pişirilir. Üstü iyice kızarınca fırından alınıp, sıcak olarak servis yapılır.
|
|
Hasanpaşa Kebabı Tarifleri Beyti Tarifleri
|
|
