Hasanpaşa Kebabı
1 kg
koyun eti
3 adet
soğan
1 kaşık tereyağı
Tuz, Kara
biber
Başemal
salçası için:
1.5 su bardağı
süt
2 kahve fincanı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
Kuşbaşı şeklinde doğranmış et tencereye konularak kısık ateşte suyunu salıp da çekinceye kadar pişirilir.
Soğanlar bir tarafta doğranır. Biraz yağ ile et ilave edilerek kavrulur. 2 su bardağı sıcak su eklenip pişirilir.
Et yumuşayınca tuz ve kara
biber ekilir Ve ateşten alınır. Et bir fırın tepsisine veya borcama yerleştirilir.
Başemal Salçasının Yapılışı: Bir tavaya tereyağı ve un konup kavrulur. Un sararınca
süt ilave edilip iyice karıştırılır. 2 su bardağı su ilave edilip, muhallebi gibi pişirilir. Tuz da katılıp, ateşten alınır.
Tepsideki etlerin üzerine pişirilen başemal
salçası dökülerek kaşıkla yayılır. Kızgın fırına verilip pişirilir. Üstü iyice kızarınca fırından alınıp, sıcak olarak servis yapılır.