Kısa URL: https://ml.md/lc126914
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2017
2,851 defa indirildi / yazdırıldı
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Has (Şanlıurfa'da marula verilen isim) - 1 adet
Sadeyağ - 10 gr.
Kuzu kıyma - 75 gr.
Domates salçası - 2 gr.
Karışık baharat - 1 gr.
Tuz - 2 gr.
Sarımsak - 2 diş
Koyun yoğurdu - 50 gr.
Dış yaprakları ayıklanan hasların yaprakları birbirinden ayrılmamasına dikkat edilerek bol suyla iyice yıkanır. Bir tencerenin içerisine sadeyağ konulur ve iyice ısındığında haslar eklenerek kavrulur. Haslar yumuşayınca altı kapatılır. Ayrı bir tencerede kıyma karabiber ve tuz ilavesi ile kavrulur. Hasların ortası iyice açılır, kavrulan kıyma doldurulduktan sonra içerisine konulan harç dökülmesin diye mutfak ipliği ile üst yaprakları bağlanarak tencereye dizilir. Suda eritilen salça ve tuz yemeğin üzerine dökülerek kısıkateşte pişirilir. Suyunu çekince servis tabağına alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Pirinç pilavı servis edilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc181314
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2025
64 defa indirildi / yazdırıldı
GAP Eylem Planı
4 adet küçük boy has
250 gr yağsız kıyma
1 yemek kaşığı salça
1 kuru soğan
1 su bardağı yağ
4-5 diş sarımsak
1 kâse yoğurt
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Dış yaprakları ayıklanan haslar çok temiz yıkanır.
Tencereye boşaltılan yağ iyice ısındığında haslar çevrile çevrile kavrulur, yumuşayınca tencereden çıkarılır.
Aynı tencereye kıyma ve çok ufak doğranmış soğan konularak kavrulur, tuz ve karabiber ilave edilerek karıştırılır.
Hasların ortası iyice açılarak kavrulan kıyma doldurulduktan sonra içi dökülmesin diye üstten iplikle bağlanır ve tencereye dizilir.
İki bardak suda ezilen salçaya bir çay kaşığı tuz ilave edilerek yemeğin üzerine dökülür. Suyunu çekince servis tabağına alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek sade pirinç pilavıyla yenir.
