Harissa Sos (Tunus)
10 adet kurutulmuş acı kırmızı
biber
2 adet közlenmiş kırmızı
biber
5 diş kıyılmış
sarımsak
2 çorba kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı tarçın
Yeteri kadar tuz
1 çay bardağı
zeytinyağı
Kurutulmuş
biberleri sıcak suda 30 dakika dinlendirin. Suyunu süzdürüp kıyın. Üzerine kıyılmış kırmızı
biber,
sarımsak, kimyon, kişniş, tarçın,
zeytinyağı ve tuz ekleyip blenderden geçirin.
Not: Bu sos, Tunus Mutfağı'nda pek çok çorba ve
yemekte kullanılıyor.