Hamsili Pilav
500 kg Hamsi
2 Su Bardağı Pilavlık Pirinç
30 g Tereyağı
1 Çorba Kaşığı kuş
üzümü
1 Çorba Kaşığı çam
fıstık
1 Adet Kuru Soğan
Tuz
Kara
biber
Pirinci ılık suda ıslatıp 10 dk bekletin. Soğanı incecik doğrayıp tereyağında kavurun. Üzümleri ve
fıstıkları ekleyin. Süzülmüş pirinci ilave edin. Tuz ekleyip 5 dakika kavurun. Kara
biber serpin. Üzerine 3 bardak sıcak su ilave edip suyunu çekene kadar kısık ateşte pilavı pişirin.
Kılçığı ayıklanmış
hamsileri ikiye açıp birer porsiyonluk yağlanmış güveç kaplarının içine duvarlarını da kaplayacak şekilde dizin. İçine pilavı doldurun ve kaşığın tersiyle düzleyin. Üzerini dışa sarkan
hamsilerle kaplayın. 180 C ısıtılmış fırında 10-15 dk pişirin. Düz bir servis tabağına ters çevirerek çıkarıp servis yapın.