Hamsili Bulgur Pilavı (Trabzon)
Yarım kg hamsi
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı sıvıyağ
Su
Hamsilerin kılçıkları alınır ve yıkanır. Bulgur ılık tuzlu suda yarım saat bekletilir. İnce doğranmış soğan yağda pembeleştirilir. Üzerine hamsi atılır ve 10 dakika kadar kavrulur. Suyu süzülmüş bulgur, tuz ve karabiber eklenir, bir kaç tur çevrilir. Üzerini bir parmak geçecek kadar su eklenir, kapak kapatılır ve suyunu çekene kadar pişirilir.
