Balkabağı Tavası (Trabzon)
1 dilim bal kabağı
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı mısır unu
1 çay kaşığı tuz
5 çorba kaşığı sıvıyağ
Kabak cips gibi ince dilimlenir. Soğan yarım daire şeklinde doğranır, az tuzla ovularak canlılığı kaybettirilir. Kabağa katılır, mısır unu eklenir, 3 çorba kaşığı sıvıyağ katılır,karıştırılır. Geniş tava kalan yağla yağlanır. Karışım dökülür, kaşıkla bastırılır. Bir yüzü pişince kapak yardımıyla çevrilir. Servis tabağına kaydırarak aktarılır.
