Hamsi Buğulaması
1 kg
hamsi balığı tuz
Taze çekilmiş kara
biber
1
limon
300 g (yaklaşık 1 su bardağı) konkâse
domates
150 g (2 küçük)
soğan (ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 defneyaprağı
30 g (2 çorba kaşığı) Sana
Temizlenmiş
hamsi balıklarını düzgünce yan yana derin bir tavaya dizin.
Tavadaki balıkların üzerine konkâse
domatesi ve ince kıyılmış
soğanı yayın.
Limon dilimlerini, maydanozu ve defneyaprağını üzerine yerleştirin.
Hamsi balıklarını temizleyip tuzlayın ve
biberleyin. Hazırlık bölümünde gösterilen biçimde bir tavaya dizin. Limonun yarısının kabuğunu soyup dilimleyin, diğer yarısının suyunu sıkın.
Balıkların üzerine konkâse
domates,
soğan,
limon dilimleri, maydanoz ve defneyaprağını yerleştirin.
Sana'yı bir tavada eritin. Eritilmiş Sana'yı balıkların üzerinde gezdirin. Limon suyunu da dökün. Tavanın ağzını sıkı bir kapak veya alüminyum folyo ile sıkıca kapayıp ağır ateşte 10 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.