Güveçte Mezgit Filetosu
Aldığı kadar tuz
Aldığı kadar kara
biber
1 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı ince kıyılmış
soğan
tatlı kaşığı konyak
1 adet defne yaprağı
30 gr sana
10 adet
mezgit balığı filatosu
4 adet
domates
Mezgit filetolarını tuzlayıp
biberleyin. Filetoların iki ucunu birbirinin altına kıvırarak üçe katlayın. Sana'yı bir tavaya koyup eritin. Yağ kızınca ince kıyılmış
soğan,
sarımsak ve defne yaprağını atıp çevirin. Domatesi ilave edin. Hazırladığınız
mezgit filetolarını, kıvrılmış kısımları alta gelecek şekilde bir güvece dizin. Üzerine konyak dökün. Bir çorba kaşığına konyak koyup yakın ve kaşıkta ki yanan konyakla güveçte ki yanan konyağı alevlendirin. Ana Yemek: Hazırlık bölümünde gösterilen biçimde
mezgit filetolarını katlayın. Domateslerin kabuklarını soyun, enine ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyin. Domatesleri ince ince küp şeklinde doğrayın. Sana ile kavrulmuş
soğan,
sarımsak karışımına
domatesi ekleyin. Tuzunu ayarlayıp, kısık ateşte
domateslerin verdiği suyu tamamen çekinceye kadar kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alıp, sosu bir kenarda sıcak olarak tutun. Balığınıza değişik bir tat katmayı arzu ederseniz, güvece dizdiğiniz
mezgit filetolarını konyakla alevlendirip, yanması bitince
domates sosunu katın. Güvecin ağzını sıkı bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatıp orta ateşte 10 dakika pişirerek sıcak olarak servis yapın.