Hamsi Kuşu
1 kg
hamsi balığı
Tuz
taze çekilmiş kara
biber
300 g (3 orta boy)
soğan
½ demet maydanoz
300 g (yaklaşık bir su bardağı) konkâse
domates
2
yumurta
Mısır unu
Ayçiçek yağı
Hamsi balığını baş tarafından sırtı avucunuzun içine bakacak şekilde yerleştirin. Balığın kafasından tutarak, kılçığı ile birlikte kafasını öne doğru çekip çıkartın.
Kılçıksız
hamsileri karınlarından iki yana açarak balığı düzleştirip, bir tabağa dizin. Tuzlayın,
biberleyin.
Soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Bir kapta konkâse
domates ile iyice karıştırın.
Açılmış
hamsilerin 3 tanesini alıp avucunuzun içine yelpaze gibi yerleştirin. Üzerine hazırladığınız
domatesli harçtan
koyun ve tekrar bir sıra
hamsi kapatın.
Ana Yemek:
Hazırlık bölümünde gösterilen biçimde balıkların kılçıklarını ayıklayıp düzleştirin. Domatesli harcı yapın. Bir kapta
yumurtayı çırpın. Hamsi kuşlarını hazırlamak için 3
hamsiyi avucunuzun içine bir yelpaze oluşturacak şekilde yerleştirin. Tam ortalama harçtan bir tatlı kaşığı koyup üzerine 3
hamsi daha kapatın.
Hamsi kuşlarını önce çırpılmış
yumurtaya sonra
mısır ununa bulayın. Bir tabağa dizin. Bütün balıklar bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Hamsi kuşlarını kızgın yağda her iki tarafa da altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. Üzerine kâğıt havlu serilmiş bir servis tabağına aktarıp tercihen sıcak olarak servis yapın.
Not: Hamsi kuşu soğuk olarak da yenebilir.
ML® Hamsi Kuşu Videosu