Hacı Osman Kebabı
Tuğrul Şavkay
1 kg. kuzu eti (iri kuşbaşı doğranmış)
300 gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1/2 çay kaşığı tarçın
Birbirinin içine oturabilecek iki tencere alın. Etleri yıkayıp, suyunu süzmeden küçük olanının içine koyun.
Etlerin üzerine ince kıyılmış soğanları yayın. Tuzu, biberi ve tarçını serpiştirin. Küçük tencereyi, kapağını kapatıp, içinde su bulunan büyük tencerenin içine oturtun. Hiç su koymadan orta ateşte, etler kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, içinden küçük olanını çıkarın. Kapağını açıp, tabaklara aktararak sıcak servis yapın.
