Taze Kuzu Eti
Tuğrul Şavkay
1 kg. kuzu eti (küçük kuşbaşı doğranmış)
100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
500 ml. su (2 su bardağı)
300 gr. domates (kabuğu soyulup, ince doğranmış), (3 orta boy)
2 bağ taze soğan (ayıklanmış)
1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz
Kuzu etini yıkayıp, suyunu fazla süzmeden bir tencereye koyun. Tencereyi ateşe oturtup etler suyu çekinceye kadar biraz kavurun. Sonra tereyağını katıp güzelce kızartın.
Kızaran etlerin üzerine suyu ekleyip bir taşım kaynatın. Domatesi ve taze soğanın yeşil kısımlarını koyun, maydanozu serpin.
Tuzunu ekleyin. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 30 dakika pişirin.
Pişen kuzu etini ateşten alıp sahanlara boşaltın. Sıcak olarak, yanında ekşili bir salata ile servis yapın.
