Güveçte Beşamel Soslu Bonfile
https://www.aksam.com.tr
200 gram
dana bonfile
1 adet kuru
soğan
1 diş
sarımsak
1 adet sarı
biber
7 adet istiridye
mantarı
1 adet
kereviz sapı
2 dal
biberiye
1 çay kaşığı tane kişniş
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Beşamel sos için:
2 su bardağı
süt
1 tatlı kaşığı un
2
yemek kaşığı tereyağı
1 adet
yumurta
Yarım çay kaşığı muskat
Tuz
Kara
biber
Üzeri için:
100 gram taze kaşar
Jülyen doğradığımız bonfileyi
zeytinyağında kavurmaya başlıyoruz. Soğan,
kereviz, sarı
biberleri jülyen doğruyoruz. Önce
soğanları ete ilave edip kavuruyoruz ve sarımsağı ezip doğradıktan sonra ete ekliyoruz. Kereviz sapı ve sarı
biberi de ilave edip kavuruyoruz. Dalından ayırıpp incelttiğimiz
biberiyeleri ve jülyen doğradığımız
mantarları ekliyoruz. Son olarak havanda dövdüğümüz kişniş, tuz ve kara
biberi ekliyoruz.
Sos için, tereyağını
zeytinyağıyla eritiyoruz. Unu ilave edip kavuruyoruz. Sütü ekledikten sonra karıştırıyoruz. Muskat, tuz ve kara
biberi ilave edip biraz daha karıştırıyoruz. Yumurtanın sarısını beşamele ekleyip pişmemesi için hızlıca karıştırıyoruz.
Güvece hazırladığımız bonfileli harcı yerleştiriyoruz. Üzerine beşamel sosu ilave edip rendelediğimiz kaşarları ekliyoruz. 10 dakika üzeri kızarana kadar fırında bekletiyoruz.