Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.aksam.com.tr

200 gram dana bonfile
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet sarı biber
7 adet istiridye mantarı
1 adet kereviz sapı
2 dal biberiye
1 çay kaşığı tane kişniş
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Beşamel sos için:
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
Yarım çay kaşığı muskat
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
100 gram taze kaşar

Jülyen doğradığımız bonfileyi zeytinyağında kavurmaya başlıyoruz. Soğan, kereviz, sarı biberleri jülyen doğruyoruz. Önce soğanları ete ilave edip kavuruyoruz ve sarımsağı ezip doğradıktan sonra ete ekliyoruz. Kereviz sapı ve sarı biberi de ilave edip kavuruyoruz. Dalından ayırıpp incelttiğimiz biberiyeleri ve jülyen doğradığımız mantarları ekliyoruz. Son olarak havanda dövdüğümüz kişniş, tuz ve karabiberi ekliyoruz.
Sos için, tereyağını zeytinyağıyla eritiyoruz. Unu ilave edip kavuruyoruz. Sütü ekledikten sonra karıştırıyoruz. Muskat, tuz ve karabiberi ilave edip biraz daha karıştırıyoruz. Yumurtanın sarısını beşamele ekleyip pişmemesi için hızlıca karıştırıyoruz.
Güvece hazırladığımız bonfileli harcı yerleştiriyoruz. Üzerine beşamel sosu ilave edip rendelediğimiz kaşarları ekliyoruz. 10 dakika üzeri kızarana kadar fırında bekletiyoruz.