Gülüklü Çorba (Antalya)
Ali Küçüktepe
500 gr haşlanmış
tavuk eti
250 gr kıyma
1 kaşık
salça
4 bardak
tavuk suyu
4 bardak su
1 kâse haşlanmış
nohut
1 fincan
pirinç
1 adet
domates
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı tuz
1
yemek kaşığı nane
1 adet
limon
1 kaşık tereyağı
2 kaşık sıvıyağ
Önce kıyma, kara
biber, kırmızı toz
biber ve tuz karıştırılarak ‘gülük’ denen
nohut boyutunda küçük köfteleri hazırlanır.
Köfteler az yağda kızartılır.
Tereyağı ve sıvıyağ,
salça eklenerek biraz kavrulur ve
domates rendesi eklenir.
Üzerine
tavuk suyu ve su eklenir.
Kaynadıktan sonra
pirinç ve tuz eklenir, beş dakika kaynatılır.
Ardından köfteler, sonra da
nohut ve haşlanmış
tavuk eklenir. Beş dakika daha kaynatılır.
Nane ve
limon suyu da eklenir, servise hazır hale getirilir.
Not: Antalya civarından oldukça besleyici bir düğün çorbası olan bu çorba hem Gülüklü hem de Hülüklü çorba olarak anılır. Gülük adını, aynı ismi taşıyan köftelerinden alır.