Kuzu Sorpa
Hediyye Yantiri
500 gr
kuzu kuşbaşı
1 orta boy kuru
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı kaynar su
Yarım demet taze
soğanın yalnızca yeşil kısımları
4-5 dal taze nane
1 su bardağı
yoğurt
1 adet
yumurta
2 tatlı kaşığı un
Tuz ve kara
biber
Tereyağı bir tencerede eritilir.
Ufak küp şeklinde doğranmış kuru
soğanlar ilave edilir, kavrulur.
Soğanlar pembeleştikten sonra
kuzu eti eklenir, yüksek ateşte iyice kavrulur.
Üzerine kaynar su ilave edilip etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Terbiyesini hazırlamak için
yoğurt,
yumurta ve un, ayrı bir kâsede çırpılır.
Kaynamakta olan çorbadan 2 kaşık alınarak terbiyeye eklenir.
Hazırlanan terbiye, etlerin üstüne yavaşça dökülür.
1-2 taşım kaynatıldıktan sonra, ince kıyılmış taze
soğan ve nane çorbanın üzerine eklenir.
Son olarak tuz ve kara
biber de ekledikten sonra ocağın altı kapatılır.
Taze naneyle süslenip sıcak bir şekilde servis edilebilir.