|
|
Güllabiye |
 |
AdıgüzelUğurla
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2007
Mesajlar: 24
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17178
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2007
2,624 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. buğday nişastası (1 1/2 su bardağı)
300 gr. bal
500 ml.su (2 su bardağı)
150 gr. tereyağı
150 gr. badem (haşlanmış, kabukları soyulmuş)
1 çorba kaşığı gül suyu
Nişastayı biraz suda eritin. Tencerede balı, su ile bir taşım kaynatın. içine nişastayı ve tereyağını katıp, bir dakika tahta kaşıkla karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.
Bademleri ve gülsuyunu ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15 dk. helvayı pişirmeyi sürdürün.
Pişen helvayı ateşten alıp bir tepsiye dökün. Kepçenin tersi ile bastırarak tepsiye yayın. Soğuyunca baklava dilimi biçiminde keserek servis yapın.
ML® Güllabiye Helvası için tıklayın
|
Gülâbiye |
 |
dikmen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 45
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155747
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2021
498 defa indirildi / yazdırıldı
|
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Bir ölçü asel veya şekeri az suyla tencere içinde kaynatıp üzerine yarım ölçü rûgan-ı sâde ve bir ölçü su ile ezilmiş bir ölçü nişasta yı vaz ve bir miktar badem ve gül suyu ve misk dahi izafe edip karıştırarak piştikte tepsi içine koyup kepçe tersi ile yayıp bastıralar.
Badehu baklava şeklinde kesip tabaklara taksim edeler.
|
Güllabiye Helvası |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172726
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2023
218 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
300 g bal
100 g tereyağı veya sadeyağ
120 g buğday nişastası
200 ml su
60 g badem, kabuğu soyulmuş, kavrulmuş ve doğranmış
2 tatlı kaşığı gül suyu
Yayvan bir tencereye balı koyup ısıtın. Tereyağını ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Eridikten sonra ateşten alın.
Karıştırma kabında nişastayı önce az miktar suyla ezerek karıştırın. Kalan suyu yavaş yavaş kaba ilave ederek pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
Nişastalı su karışımını yavaşça bala ekleyin. İyice karıştıktan sonra içine bademleri ve gül suyunu ekleyin ve tencereyi tekrar ateşe koyun.
Helvayı orta ateşte karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Helvanın rengi saydam bir sarıya dönüşüp tencerenin içinde yekpare bir top gibi toparlanmaya başladığında kıvama gelmiş demektir.
Piştikten sonra küçük yayvan bir tepsiye dökün. Soğuduktan sonra baklava şeklinde keserek servis edin.
Not: Güllabiye, eski Osmanlı helvalarından biridir. Güllabiye, şeker yerine bal ile yapılır ve gül suyu ile tatlandırılır, ayrıca un yerine nişasta kullanıldığı için son derece ince bir dokusu ve zarif bir lezzeti vardır. Bu helva mutlu, müjdeli günlerde yapılır, yenmesi sevinç vesilesi olurdu.
|
|
