GÜLGAS (Kıbrıs)
https://www.mpd.org.tr
1 kg. Yağlı
koyun eti
1 kaşık katıyağ
1 baş
sarımsak
Tuz
300 gr. Gülgas (Kıbrıs' ta yetişen bir bitkidir.)
2 adet
limon suyu
200 gr. Ispanak
1 fincan
zeytinyağı
1 kilo yağlı
koyun eti , kuşbaşı doğranır. Bir kaşık yağ ve su ile hafif ateşte iyice pişirilir. Bir baş sarmısak tuzla dövülerek ete ilave edilir. Gülgaslar soyularak ufak parçalara ayrılır , yine ete konur , iki
limon da sıkılır, pişirilir. Diğer tarafta ıspanağın sapları ile yaprakları ayrılır. Güzelce yıkanıp
zeytinyağı ile kavrulur , et suyu ile ezilerek içine dökülür ve sıcak servis yapılır.