|
|
|
Gülbeşeker |
 |
yepyeni7
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2020
Mesajlar: 47
|
Kısa URL: https://ml.md/lc156323
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2021
282 defa indirildi / yazdırıldı
|
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Yüz dirhem âlâ gül varağının damarsız temizlerini ayırıp beyaz yerlerini kesip hazır edeler.
Badehu damarlı ve küçüklerini yüz dirhem su ile bir taşım kaynatıp sıktıkta hasıl olan suyunu beş yüz dirhem elenmiş kelle şekeriyle tencereye koyup eridikte ayrılmış gül yapraklarını dahi atıp kıvama gelince kaynatalar.
Badehu kapaklı billur kâselere ba'de't-tevzi hıfz oluna. Lakin dikkat lazımdır.
|
Gülbeşeker |
 |
mutfak
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc52555
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2010
9,850 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
alabildiğince un
ceviz veya çekilmiş fındık
Kızartmak için:
1,5 su bardağı ayçicek yağı
Şerbeti için:
3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
1/4 limon suyu
Ön hazırlık olarak 3 su bardağı tozşekeri, su ile kaynatıp, limon suyunu ilave edelim. Kaynayan şerbeti ateşten alıp, soğutalım. Büyük bir kaba 1 su bardağı Ülker İçim Yoğurt'u, yumurtayı, kabartma tozunu alıp, karıştıralım. Bu malzemeleri karıştırdıktan sonra, alabildiğince unu ilave edelim. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamuru 2 bezeye ayırıp, üzerine nemli bez örtüp, 10 dakika dinlendirelim. Unlanmış zeminde 1 bezeyi mantı yufkası kalınlığında açalım. Açılan yufkayı 10 cm. genişliğinde şeritler halinde keselim. Şeritleri iki tarafından sıkıştırarak büzdürelim. 4 cm. aralıklarla keselim. Elde ettiğimiz pilili parçaların iki ucunu sıkıştıralım. Kızgın Ülker Bizim Ayçicek Yağı'nda kızartalım. Yağdan çıkarıp, emici kağıt üzerinde fazla yağlarını aldırıp, hemen soğuk şerbete bırakalım. Tatlılar şerbetini iyice emdikten sonra servis tabağına dizelim. Çekilmiş ceviz veya fındıkla süsleyip servis yapalım.
ML® Yaban Gülü için tıklayın
|
|
Gülbeşeker Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri
|
|
