Gulaş Nedir
Gulaş (Macarca gulyds), Macaristan’ın geleneksel yemeği. Gulaşın kökeni, 9. yüzyılda Macar çobanlarının yediği bir tür haşlamaya kadar uzanır. Çobanlar sürülerini otlatmak için yola çıkmadan önce, yanlarında taşıyabilecekleri yiyecekler hazırlarlardı. Kuşbaşı etleri
soğan ve başka tat vericilerle birlikte ağır ateşte, yağı eminceye kadar pişirdikleri
yemek daha sonra güneşte kurutulur ve
koyun işkembesinden yapılmış tulumlarda saklanırdı. Yeneceği kadarına bir miktar su katılarak
yemek ya da çorba halinde hazırlanırdı.
Bugün gulaşın vazgeçilmez baharatı olan kırmızı
biber, gulaşa 18. yüzyılda eklenmeye başladı. Klasik "tencere gulaşı", kuşbaşı doğranan
sığır ya da
koyun eti
soğanla birlikte yağda kızartılarak yapılır. Sarımsak, karaman kimyonu,
domates, yeşil
biber ve
patates, gulaşı tamamlayan malzemelerdir.