|
GÖMME (Tunceli) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327 Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc39605
Gönderme Tarihi: 17.Ağu.2009
3,811 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çemişgezek Belediyesi
Malzemesi:
1 kg un
1 kg ayran veya yoğurt
500 gr. tereyağı
2 baş sarımsak
Yapılışı:
Özellikle kış mevsiminde yapılan, ilçemize özgü bir yemek çeşididir. Asıl gömme, killi bir topraktan yapılmış özel bir ocakta pişirilmekle beraber bazen iki saç arasında da pişirilir. Hazırlanan hamura (mayasız olacak) ocağın büyüklüğüne göre kalın ve yuvarlak bir ekmek şekli verilir. Kızgın ocağın tabanı temizlendikten sonra ocağa konur, üzerine saç kapatılır, ateş örtülür ve pişirilmeye bırakılır. İyice pişirilen ekmek çıkarılıp soğutulduktan sonra, orta kısmı tabak şeklinde oyulup ekmekler ufaltılır (küçük küçük doğranır) oyulan kısma yerleştirilir. Kenarlarına sarımsaklı yoğurt dökülür. Gömmenin üst kabuğu yuvarlak şeklinde kesilerek ortası delinir. Ufalanmış gömmenin üst tepesine konur üzerine eritildiği kızgın tereyağı dökülür.
Not: Yöremizde hazırlanan en eski yemeklerden olan gömme değişik hazırlama ve servis şekillerine göre zılfet, borani, parğaç, deve lokması gibi isimler alırlar. Ayrıca bulgurlu ve içli gömme çeşitleri de mevcuttur.
|
Gömme (Tunceli) |
|
selma n
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.10.2013
Mesajlar: 40 Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc93046
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2013
3,211 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram tereyağı
500 gram un
500 gram tam buğday unu
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar su
1 kilogram yoğurt
5 diş sarımsak
1,5 tatlı kasığı tuz
Karıştırma kabında un ve tam buğday unu karıştırılır.
1 paket kabartma tozu eklenir.
Alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğrulur.
Gevrek olması ve içinin rahat oyulabilmesi için hamur olabildiğince sert olmalıdır.
Hazırlanan hamur yağlanmış tepsiye alınır.
Bastırlıarak yayılır.
Hamurun içli olmasını sağlamak için hamur çok bastırılmaz.
Üzeri yağlanarak fırında kızarana kadar pişirilir.
Pişince ilk sıcaklığı çıkınca üzerindeki sert kabuk kapak gibi kesilerek çıkarılır.
İçi kaşıkla oyulur ve iyice ufalanır.
Daha sonra içine doldurulur.
Kabuklar da doğranarak kule şeklinde üzerine konur.
Sosu için sanayağı eritilir.
Diğer taraftan yoğurt biraz sulandırılarak ezilmiş sarımsak eklenir.
Ocakta biraz ısıtılarak gömmenin üzerine önce tereyağı daha sonra da kenarlarına ayranı dökülek servis yapılır.
|
|