Göbete (Kırım Türkleri Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg buğday unu
1 adet
tavuk
1 su bardağı
pirinç
2 adet
domates
2-3 adet kuru
soğan
Az miktar sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı tuz
Yeteri miktar su
Tavuk bir tencerenin içerisine koyulur ve haşlanır.
Sonra tencereden çıkarılarak soğumaya bırakılır.
Soğuyan
tavuk kemiklerinden ayrılır ve
tavuk eti parçalara bölünür.
Tavuk suyu iç malzemede kullanılmak üzere ayrılır.
Bir tencerede doğranmış
soğanlar az miktar sıvı yağ ile kavrulur.
Üzerine küp küp doğranmış
domatesler,
pirinç, küçük parçalara ayrılan
tavuk, tuz ve kara
biber eklendikten sonra üzerine haşlama suyundan bir su bardağı kadar konulur ve karıştırılır.
İç malzemesi yarı pişmişken ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.
Bu sırada kulak memesinden biraz daha sert bir hamur hazırlanır ve kısa bir süre dinlenmeye bırakılır.
Sonra bu hamur küçük bezelere ayrılır.
Bu bezeler tatlı tabağı büyüklüğünde açılır ve içine sıvı yağ sürülür.
Bu şekilde hazırlanan bezelerin yarısı pişirilecek tepsiyi dolduracak kadar tekrar biraraya getirilerek açılır ve tepsiye yerleştirilir.
Üzerine önceden hazırlanan iç malzeme her yerine eşit olacak şekilde serilir.
Bunun üzerine bezelerin kalan diğer kısmı biraraya getirilerek açılır ve tepsiye döşenir.
Sonra bıçakla dilimlenir, üzerine sıvı yağ ve sirke sürülerek önceden 200ºC’de ısıtılmış fırında üst kısmı kızarıncaya kadar pişirilir.