Girit Kabağı Dolması
Arzu Batur
7 Adet Kabak Dolma
1.5 Su Bardağı Bulgur veya pirinç
160 gr. kıyma
1 Adet Kuru Soğan
½ Yemek Kaşığı Biber Salçası
½ Yemek kaşığı Domates Salçası
1 Adet Domates
2 Su Bardağı Sıcak Su
1 Adet Domates rendesi
1.5 Çay Bardağı Sıvı yağı
Tuz
Karabiber
Kekik
Pulbiber
Sosu İçin:
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Çay Bardağı Sıcak Su
Tuz
Derin bir tencerede yağ konulur. Kuru Sogan küçük küçük doğranır. Pempeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma ilave edilir, kavrulur. Yıkanan bulgur ilave edilir. Birkaç dakika kavrulur. Domates salça biber salça ve domates rendesi ilave edilir. Kekik tuz karabiber Pulbiber ilave edilir. Kendi suyu çekene kadar kavrulur. Dolmalar ilk olarak sirkeli suda yıkanır ve isteğe göre ya tamamem soyulur ya da soyulmaz veya şeritler halinde soyulur. Girit kabak dolmanın içi kaşık yardımı ile içleri alınır. İç harç ılıdıktan sonra kabakların içine yarım konulacak şekilde paylaştırılır. Sosu yapılışı için tuz, su, domates salçası ve zeytinyağı derin bir kapta karıştırılır. Tencereye dizilen her bir kabakların içine 1 yemek kaşığı konulur. Tencereye ise kalan sos konulur. Sıcak su ilave edilir. Kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar ve suyunu çekene kadar pişirmeye alınır.
