|
|
|
Gıdaların Saklama Teknikleri |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167332
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2022
251 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ambalajlı şarküteri ürünleri, taze sebze ve meyveler, balıklar, bakliyatlar farklı saklama koşullarında muhafaza edilir. Gıdaların sağlıklı bir şekilde saklanması için ihtiyacınız olan tüm bilgileri aşağıda bulabilirsiniz:
Mevsimin taze sebzeleri dondurulabilir, konserve yapılabilir.
Taze meyveler dondurulabilir ya da reçel yapılabilir.
Çok miktarda alınan et ve balıklar porsiyonlara ayırarak dondurulabilir.
Çiğ etler 2 günden fazla buzdolabında saklanmamalı, dondurulmalıdır.
Ambalajı açılan salam, sosis, sucuk gibi şarküteri ürünleri buzdolabında 3 günden fazla durmamalı, dondurulmalıdır.
İlk alınan ürün önce kullanacak şekilde erzak dolabına ya da buzdolabına yerleştirilmelidir.
Gıdaların sağlıklı saklanması için buzdolabı ve erzak dolabında cam kavanoz, buzdolabı poşeti, plastik saklama kabı gibi ürünler kullanılmalıdır.
Elma, armut, ananas, avokado, mango, çilek, kiraz, bamya, biber, erik, şeftali, narenciyeler, yeşillikler 8 – 12°C aralığında muhafaza edilmelidir.
Patates, kuru soğan, kuru sarımsak, bal kabağı, karpuz, kavun, domates, muz gibi ürünler serin ve kuru ortamda muhafaza edilmelidir.
Bakliyatlar kuru ve ışık almayan bir ortamda, cam kavanozlarda saklanmalıdır.
Konserveler açılmadan önce erzak dolabında, açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
|
Gıdaların Saklanması |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc28177
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2008
2,381 defa indirildi / yazdırıldı
|
Knorr
Kuru erzak saklama
* Kuru erzakların saklanacağı ideal sıcaklık 10-15 °C arasıdır.
* Kullanacağınız saklama kabı ve kavanozları farklı renk grupları halinde seçerek, yiyeceklerinize renk kodları verebilirsiniz. Örneğin kırmızı kapaklılarda bakliyat, mavi kapaklılarda baharat gibi.
* Kuru erzak kavanozları üst üste konulabilecek şekilde seçilmelidir. Böylelikle hem daha rahat malzemeler görülebilir. Hem de alandan tasarruf sağlanır.
* Kuru erzaklarınızı her zaman ağzı sıkı kapanan cam kavanozlarda saklayın. Raf ömrü kısa olan malzemelerin üzerine tarihi gösteren etiketler yapıştırın.
* Her zaman büyük hacimli kaplar kilerin alt kısmında yer almalı yukarı çıkıldıkça kap hacimleri küçülmelidir.
* Soğan, patates, sarımsak gibi yiyecekler kuru erzak dolaplarında tutulmamalıdır. Bunlar serin ve karanlık bir mekanda sepet veya kendi fileleri içerisinde muhafaza edilmelidirler. Sarımsaklar ise örgü halindeyse asılabilir.
Buzdolabında saklama
* Yiyecekleri her zaman kapaklı saklama kaplarında buzdolabına kaldırın. Kapak yok ise streç film gibi malzemeler kullanın.
* Buzdolabındaki kokuları gidermek için 1 çorba kaşığı karbonatı 4 su bardağı ılık suda çözüp, bu su ile buzdolabınızı silin.
* Yeni pişirdiğiniz yiyecekleri oda ısısına gelmeden buzdolabına kaldırmayın.
* Buzdolabınızın ısısını +5 °C civarında tutun. Dolabı aşırı doldurduracağınız takdirde bir süre evvelinden ısıyı biraz daha düşürün.
Dondurucuda saklama
* Donduracağınız gıdaların çok kalın bir tabaka halinde olmamasına özen gösterin.
* Tane tane almak isteyeceğiniz yiyecekleri yine tane tane veya bir tepsiye yayarak dondurun.
* Dondurucunuzu aşırı doldurmayın.
* Dondurucuya yerleştireceğiniz yiyecekleri mutlaka streç film, dondurucu torbaları veya plastik saklama kapları kullanarak dondurucuya yerleştirin. Doğrudan hava ile teması kesilen yiyeceklerin yüzeyi hasar görmeyecektir.
* Dondurucunun içini hava sirkülasyonu engellenmeyecek biçimde düzenleyin.
* Çözdürdüğünüz gıdaları asla tekrar dondurmayın.
* Yiyeceklerdeki en ufak bir çözülme belirtisi durumunda hemen gerekli kontrolleri yaptırın. Çözülüp tekrar donan yiyecekler ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilir.
* Çözdürdüğünüz gıdaları bekletmeden hemen kullanın.
* Dondurulmuş bir gıdayı çözdürmenin en iyi yolu, onu budolabının en alt rafında kendi kendine çözülmeye bırakmaktır. Oda sıcaklığı ani ısı değişiminde neden olacağından yiyeceğin bozulmasına neden olabilir.
|
|
Gıdaların Saklanması Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları
|
|
