Gendime Pilavı (Bayburt)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
300 gr. barbunya
250 gr. yarma
300 gr. kuşbaşı et
200 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı tuz
Barbunya 1 gece önceden ıslatılır.
Yarma (gendime) ve et önceden haşlanır.
Yarma, et ve barbunya tuz ilave edilerek tereyağında kavrulur.
Malzemeleri hafif taşacak şekilde sıcak su ve haşlanmış olan etin suyu eklenir.
Su iyice çekilinceye kadar tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir.
Piştikten sonra kısa bir süre dinlendirilir.
Servis tabağına konulup üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servis edilir.
