Kara Dolma (Bayburt)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
250 gr. az yağlı
dana kıyma
1 adet kuru
soğan
250 gr.
salamura yeşil
fasulye yaprağı
1
yemek kaşığı
salça
1
yemek kaşığı tereyağı
3 diş
sarımsak
100 gr.
bulgur
1
yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Bir kap içerisinde kıymanın üzerine ince ince kıyılmış olan
soğan ve
sarımsak ile kara
biber, tuz ve
bulgur eklenerek yoğurma işlemi yapılır.
Bu şekilde iç malzeme hazırlanmış olur.
Hazırlanan iç malzeme çok iri olmayacak şekilde
fasulye yapraklarına sarılır.
Tencerede
salça tereyağında kavrulur ve üzerine bir tutam tuz ile birlikte 400 ml. kadar sıcak su eklenir.
Hazırlanan sarmalar
salçalı suyun içerisine tane tane düzgün olacak şekilde sıralanarak konur.
Bu şekilde 30 dk. kadar tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir.
Piştikten sonra kısa bir süre tencerede dinlendirilir.
Servis ta
baklarına alınarak üzerine veya kenarına
yoğurt konularak servisi edilir.