GALETALI PATATES
1/2 kilo patates
1/2 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı hindistancevizi
1 yumurta sarısı
Kızartmak için:
2 çorba kaşığı un
1 yumurta
2 çorba kaşığı galeta unu
Kızartma yağı
1) Patatesleri soyarak 4'e bölünüz.
2) Yıkadıktan sonra 1/2 çorba kaşığı tuz, üzerini kapatıncaya kadar su koyup 30-35 dakika ağır ateşte haşlayıp piştiğini kontrol ederek süzgece dökünüz. Suyu süzülür süzülmez aynı tencereye boşaltıp kapağını kapatarak 3-4 dakika buhar ile demlenmesi için ağır ateşe oturtunuz.
3) Sonra hemen kalburdan veya makineden geçiriniz. Fazla karıştırmadan biraz rende hindistancevizi, az tuz, 1 yumurtanın sarısını ilâve edip bir kere karıştırdıktan sonra ceviz gibi yuvarlayınız veya bir sıkma torbasıyla oklava gibi uzun sıkınız.
4) Biraz soğuyunca bıçakla 3'er santim boyunda keserek önce una. sonra yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp arzu ettiğiniz zaman bol kızgın yağda 2-3 dakika kızartıp servis yapınız.
