Galdirik Kavurması (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 demet galdirik
3-4 adet yeşil veya kuru soğan
½ demet maydanoz
½ çay bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı pulbiber
Tuz
Galdirik temizlenip yıkanır, ince doğranır, tuzlu kaynar suda haşlanır. Üzerinden soğuk su geçirilir. Bir tencereye sıvı yağ konur. Doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Pul biber ilave edilip galdirik eklenir ve karıştırılarak kavrulur. Kıyılmış maydanoz ilave edilerek sıcak servis yapılır.
Not: Orduda yetişen galdirik saplı, yeşil yapraklı bir bitki olup, ilkbahar ve yaz aylarında yetişir. Sadece gövde kısmı yenir.
