Kayıt: 31.05.2007 Mesajlar: 380 Şehir: Çankaya - Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc15318
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2007
3,045 defa indirildi / yazdırıldı
GALNTINE DE VOLAILLE PISTACHEES
1 adet yarka 1.250 gr. civarında
500 gr. dana eti sinirsiz (buttan veya sokumdan)
1 yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz
3 adet tane karabiber
Az fesleyen
1/2 adet defne yaprağı
2 adet tavukciğeri
Pilicin karın boşluğunu yırtmadan sırtından boydan boya bel kemiğini keserek içini ve bütün kemikleri çıkarınız
Pilici düz bir satıha derisinin üzerine yayınız
Yumurta hariç diğer bütün malzemeyi iki üç defa ince aynalı et makinasından geçirip bir kaba koyup buzdolabında veya buz üzerinde iyice soğutunuz
Çünkü makina eti ısıtabilir
Sonra yumurtayı ilâve edip ağaç bir spatula ile üç dört dakika karıştırınız
Bütün harcı tavuğun enine ortasına boydan boya yuvarlak bir şişe gibi yerleştirip tavuğu harca sarınız
Sonra yanmaz alüminyum kâğıdın altına üç dal maydanoz koyup tavuğu koyunuz ve iki defa yanmaz kâğıda sarıp kâğıdın uçlarını elinizle dürüp kapatınız
Kâğıdı yırtmadan sicimle bir kaç yerinden bağlayıp bir tencereye koyunuz
Üzerini üç parmak aşıncaya kadar su koyup aşağı bastırması için üzerine bir tabak kapatınız
Bir kere kaynadıktan sonra ağır ağır kaynatarak kırkbeş dakika bir saat pişirip ateşten alınız
Sudan çıkarıp beş altı saat sonra buzdolabında soğuyunca dilim dilim kesip servis yapınız
Fotoğraf "varlı" tarafından gönderildi. 01.06.2019
Kısa URL: https://ml.md/lc96121
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2014
2,447 defa indirildi / yazdırıldı
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 adet tavuk (büyük)
200 g tavuk göğsü
50 g yeşil fıstık
6 adet yumurta beyazı
Tuz
Beyazbiber 10 g
3 adet Jelatin
Bütün tavuğun etini zedelemeden kemiklerinden tek parça halinde ayırın ve pirzola demiri ile kolay sarılması için dövün.
Tavuk göğüslerini mikserde püre haline getirin.
Kabuklarından ayırdığınız yeşil fıstıkları, yumurta beyazını, tuzu ve biberi ilave edin.
Yumuşatılmış jelatinleri ince ince doğrayın ve ilave edin. İyice karıştırın.
Açılmış tavuklara biraz tuz attıktan sonra, hazırladığınız farsı ortasına yerleştirip yuvarlak sarın. Rulo haline gelen jelatini önce plastik folyoya sonra alüminyum folyoya sarıp suda pişirin.
Soğuttuktan sonra servis yapın.
